高压均质机也称高压流体纳米匀质机，它可以使悬浊液状态的物料在较高压作用下，高速流过具有特殊内部结构的容腔，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，达到均质的效果。食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压，强冲击与失压收缩的三重作用下使物料细化，从而使物料能更平均的互相混合，比方奶制品加工中运用均质机使牛奶中的脂肪破碎的愈加细小，从而使整个产品体系愈加稳定。牛奶会看起来愈加洁白。均质主要经过均质机来停止的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。